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馬鈴薯淀粉市場價值分析及趨勢預(yù)測

　　馬鈴薯是世界上僅次于小麥、水稻和玉米的第四種主要農(nóng)作物。就單位面積出產(chǎn)的干物質(zhì)而言，它高于小麥、大麥和玉米，就單位面積出產(chǎn)的蛋白質(zhì)而言，分別為小麥、水稻和玉米的2.02、1.33和1.20倍。目前我國馬鈴薯常年種植面積為467萬公頃左右，鮮薯年總產(chǎn)量5500萬噸，居世界第一位。據(jù)了解，馬鈴薯的價格一直維持在幾毛錢1公斤的水平，每8噸馬鈴薯就可提煉加工1噸淀粉，而馬鈴薯淀粉的進(jìn)口價格卻高達(dá)5000多元人民幣，馬鈴薯深加工空間巨大，前景十分廣闊。但是由于我國的馬鈴薯淀粉加工設(shè)備主要靠從國外引進(jìn)，這一定程度上制約了馬鈴薯加工業(yè)的快速發(fā)展。
　　
　　一、馬鈴薯淀粉、變性淀粉及其衍生物的消費價值
　　
　　馬鈴薯淀粉顆粒大，直鏈淀粉聚合度大，具有糊化溫度較低、糊黏度高、彈性好、蛋白質(zhì)含量低，無刺激，顏色較白，不易凝膠和不易退化等特性，用途廣泛，在一些行業(yè)中具有其它淀粉不可替代的作用。馬鈴薯淀粉即可作為食品加工原料或添加劑用于粉絲、涼粉、雪糕、方便面等食品加工，也可作為工業(yè)生產(chǎn)輔料用于印染、漿紗、造紙、鑄造、醫(yī)藥、化工、輕工、皮革等多種工業(yè)領(lǐng)域。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，以原淀粉為原料，經(jīng)物理、化學(xué)方法及酶制劑的處理，可改變原淀粉的溶解度、黏度、滲透性、凝膠性、吸水性等理化性能，產(chǎn)生一系列不同性能的變性淀粉和淀粉衍生物。變性淀粉和淀粉衍生物的產(chǎn)品種類很多，用途更加廣泛，不但提高了淀粉的經(jīng)濟(jì)價值，而且各種新產(chǎn)品的性質(zhì)更適于工業(yè)生產(chǎn)的需要。
　　
　　主要變性淀粉有：氧化淀粉、酯類淀粉、醚類淀粉、陽性淀粉、接枝共聚淀粉等。
　　
　　主要淀粉衍生物有：
　　
　　淀粉發(fā)酵產(chǎn)品：如醇、多元醇、酮、有機(jī)酸、氨基酸、微生物多糖、酶制劑、生物體抗菌索、維生素、激素等糖品：如葡萄糖、糖漿、果葡糖漿、麥芽糊精、糊精、酒精等。
　　
　　二、馬鈴薯精制淀粉的市場分析
　　
　　1、國際市場分析
　　
　　目前，國際馬鈴薯淀粉年產(chǎn)量約600多萬噸，歐共體國家的量占85%，其中，荷蘭阿韋貝公司年產(chǎn)馬鈴薯淀粉80多萬噸，行銷全世界，年收入達(dá)8億美元。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，馬鈴薯淀粉的生產(chǎn)和應(yīng)用在不斷增加，如德國1982--1983年馬鈴薯淀粉產(chǎn)量為15萬噸，1993--1994年達(dá)50萬噸，增加了2.3倍，年平均遞增11.6%。亞洲是馬鈴薯淀粉國際市場的重要銷售地區(qū)，據(jù)有關(guān)方面分析，中國目前進(jìn)口馬鈴薯淀粉20多萬噸，日本需要進(jìn)口15--20萬噸，韓國12--16萬噸，臺灣地區(qū)8--10萬噸，東盟國家20--30萬噸，合計70--100萬噸。1996年以前，歐共體國家每出口1噸馬鈴薯淀粉，補貼50美元；從1998年起，歐共體國家隨著一體化進(jìn)程的深入，逐步取消了補貼政策，導(dǎo)致馬鈴薯種植面積的減少，國際市場上的供應(yīng)將趨緊。
　　
　　2、國內(nèi)市場分析
　　
　　據(jù)有關(guān)資料，目前國內(nèi)馬鈴薯淀粉年需求量為70多萬噸，我國現(xiàn)有淀粉生產(chǎn)5000噸以上規(guī)模的廠家只有10家，達(dá)到一極品的產(chǎn)量僅5萬多噸，約占國內(nèi)需求總量的7%。通過各種渠道進(jìn)口20多萬噸，國內(nèi)市場尚缺口40多萬噸。目前，缺口部分主要由低擋產(chǎn)品或其它產(chǎn)品替代。
　　
　　3、發(fā)展趨勢分析
　　
　　從人均消費淀粉量上看，目前我國只有2.5千克，而歐洲、日本為10千克以上
　　
　　，我國人均水平還比較低，增長潛力較大。需求總量將進(jìn)一步增加。從國產(chǎn)馬鈴薯淀粉的市場競爭力分析。我國加入世貿(mào)組織后，馬鈴薯淀粉的進(jìn)口稅率降低到17%，目前馬鈴薯淀粉的到岸價為500美元，而國產(chǎn)的價格僅4000--4500元/噸。因此，國產(chǎn)馬鈴薯淀粉產(chǎn)品，只要保證質(zhì)量，適銷對路，在國內(nèi)不僅有市場，也是具有競爭力的。
　　
　　從國際市場上看，我國與日、韓及東南亞國家相鄰，具有地緣優(yōu)勢，只要產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，打入這些國家的市場是有可能的。目前，馬鈴薯種植面積的減少，國際市場的供應(yīng)趨緊，是我國馬鈴薯淀粉行業(yè)開拓國際市場的較好的時機(jī)。
　　
　　從行業(yè)利用上看，發(fā)達(dá)國家80%的馬鈴薯淀粉用于醫(yī)藥、紡織、造紙及石油工業(yè)等領(lǐng)域，而我國目前90%的馬鈴薯淀粉是用于食品工業(yè)，隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國際化的推進(jìn)，食品工業(yè)以外的行業(yè)對馬鈴薯淀粉的使用將不斷增加。我國未來馬鈴薯淀粉市場將會有較大的發(fā)展空間。
　　
　　馬鈴薯淀粉民用空間較大從調(diào)查情況來看，賓館、飯店、小型火腿腸生產(chǎn)廠、罐頭廠、粉絲廠等，均需要質(zhì)量好，黏度大的馬鈴薯淀粉。據(jù)有關(guān)典型調(diào)查資料，東北省會城市每年需求量在100噸以上，年平均在1200噸以上，考慮到南北方消費習(xí)慣問題，全國200多大眾城市每年民用馬鈴薯淀粉的需要量也將在10萬噸以上。